Les fleurs d’ail sont combinées avec d’autres ingrédients pour obtenir une vinaigrette aux fleurs d’ail piquante, parfaite pour assaisonner les salades ou faire mariner le poulet.
Ils commencent à apparaître à la fin du printemps et au début de l’été, souvent rassemblés sur les tables des marchés de producteurs. Légume éphémère (article produit ?), les tiges d’ail sont disponibles pendant une courte période, puis disparaissent pendant un an. Ce n’est pas différent des autres objets trouvés là-bas. Si vous hésitez, vous les perdrez.
Depuis près de deux décennies, je me fais un devoir de ne jamais l’oublier.
Les tiges d’ail sont les sommités vertes et frisées d’un jeune ail en croissance. C’est quelque chose que les agriculteurs doivent éliminer lorsqu’ils cultivent de l’ail afin que les bulbes d’ail puissent se développer correctement et devenir les gousses dont nous avons besoin. Certaines personnes vendent des gousses d’ail tandis que d’autres jettent les tiges dans le tas de compost (non, En fait,
Au cours des 20 dernières années, les fleurs d’ail ont gagné en popularité. Puisqu’ils peuvent être utilisés de la même manière que les gousses d’ail, ils sont faciles à incorporer dans votre cuisine. Son goût est similaire à celui de l’ail, mais il a une qualité terreuse que l’on n’obtient pas uniquement avec les clous de girofle – et il est moins piquant.
Pour les utiliser, coupez les fleurs d’ail en petits morceaux. Vous pouvez les couper en rondelles ou les broyer au robot culinaire. Et puis utilisez-les dans des plats comme Garlic Scape Carbonara, Garlic Scape Pesto et Garlic Scape Risotto. Les fleurs peuvent également être marinées ou congelées pour une utilisation ultérieure.
Les fleurs d’ail constituent également une excellente vinaigrette aux fleurs d’ail. Cette vinaigrette facile à préparer combine des fleurs d’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge et quelques épices pour créer une vinaigrette piquante à l’ail, parfaite pour assaisonner les salades, les bols ou pour faire mariner du poulet ou des légumes. J’en ai également vu à table rôtir les crevettes pour leur donner une saveur audacieuse et terreuse.
Cela ne prend que deux gousses d’ail et quelques minutes pour le préparer. (Ne vous ai-je pas dit que c’était facile ?)
Maintenant, la seule question est : sur qui allez-vous le vaporiser en premier ?
temps de préparation
5 minutes
temps total
5 minutes
Matériel
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2 gousses d’ail, coupées en morceaux de 1 pouce
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1/2 tasse d’huile d’olive
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1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
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1/4 cuillère à café de moutarde sèche
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1 cuillère à café d’assaisonnement italien ou 1/2 cuillère à café de basilic séché et d’origan séché
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Sel et poivre au goût
Instruction
- Mélangez les gousses d’ail et l’huile d’olive dans le bol d’un petit robot culinaire. Mélangez jusqu’à ce qu’elles soient émulsionnées et que les gousses d’ail soient coupées en petits morceaux.
- Ajouter le vinaigre de vin rouge, la moutarde sèche, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines.
